顏啟華指出，年過40歲以後，肌肉量幾乎以每年1%的速度流失，70歲後加速以1.5%流失，如果營養再不足，會加速流失，肌肉量每減少10%，死亡率增加10%；若減少20%、30%，死亡率更加速上升，達30%及50%，因此老人應攝取足夠的熱量和蛋白質。

顏啟華表示，門診中有一名老婦人因有糖尿病，嚴格限制飲食，飲食過度清淡，都水煮、完全不吃油，也不吃任何肉類，久了出現肌少症，愈來愈瘦，身高150多公分、只有40公斤，體力衰弱，腎功能也變差，後來調整飲食，體重變正常，但受損的腎功能已經回不去了。

顏啟華強調，老年人飲食清淡是指烹調要清淡，少油少鹽，但營養仍要均衡！一般65歲老人如果活動量稍低，男性攝取熱量要1950大卡、女性1600大卡，豆魚蛋奶類要6份（一份約女性3根手指大小）；如果體重60公斤，每天攝取蛋白質應60到72公克，肌少症患者則要增加2成5的量，如果擔心糖尿病、腎臟問題，要少量多餐調整。

少油少鹽 營養仍要均衡

台中榮總營養師謝佳君建議，老年人若牙口不好，可選軟質食材，例如：瘦肉、魚、蛋和瓜類，烹調方式則以清蒸、滷、燒或煮為主，油脂含量也較低，減輕負擔，更好消化。